牛丼

先に炒めるか、さっと煮るだけかの2通りの作り方があるようです。


材料

牛肉 100g玉ねぎ 1/3個
卵 1個
砂糖醤油

作り方

  1. 玉ねぎ、牛肉を適当に薄く切る。
  2. 油で玉ねぎ、牛肉の順に炒める。
  3. 牛肉の赤い部分がほとんどなくなったら、フライパンの底にうっすら張るくらいに水を入れ、砂糖をちょっと多いかなくらい、醤油をたらっと2周りくらい入れる。
  4. フライパンにふたをして2分ほど待つ。
  5. といた卵をかけてもう一度ふたをし、火を止めて1分待つ。

メモ

えのきを入れてもおいしいです。砂糖は多めの方がおいしいですが、好みもあるので何度か試行錯誤してみてください。水が多ければ「つゆだく」もできます。

上記の作り方では先に具を炒めていますが、水と調味料(あれば牛脂も)を煮立てて、そこに玉ねぎ、牛肉を順に入れて火が通るまで煮る、という作り方もあります。両方試してみてお好みの方を採用してください。

牛肉は薄切りであればどの部位でも大丈夫そう。肉が少ないときは玉ねぎを増やすと経済的です。

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