ハンバーグ

肉だんご同様、ひき肉をこねくりまわす時は素手でえいやっとやりましょう。

この日はオーソドックスに。

この日は両面焼いてからトマト缶で煮込みました。……見た目が変わってねえ！(￣□￣; )

材料

あいびき肉　１００ｇ	玉ねぎ　１／２個
パン粉、または食パンの耳をとった部分	卵　１個
人参　１／２本	牛乳　大２
塩	こしょう
ケチャップ	ソース

作り方

野菜を細かくみじんぎりにして油でちゃちゃっと炒め、皿にあけてしんなりするまで冷ましておく。あとパン粉を牛乳にひたしておく。
ボールにひき肉と野菜、パン粉、卵、塩こしょうを入れてひたすらこねまわす。粘り気が出てきたら終了。
2. を少しずつ取り出して小判型にする。あまり厚くしないこと。これを両手でペタペタ投げ合って中の空気を抜き、真ん中を少しへこませてフライパンに並べていく。
焼く。はしっこが焼けて白っぽくなったらひっくり返し、火を少し弱めてふたをして中まで火が通るまで焼く。菜ばしで穴をあけて中を調べるといいです。
ハンバーグを皿に取り、ハンバーグの肉汁たっぷりのフライパンにソースとケチャップを１：１の割合で入れて混ぜながら炒め、ハンバーグにかける。

メモ

野菜は人参・玉ねぎ以外にも、にらやシイタケなんかを入れるとおいしいです。

あらかじめ人参・玉ねぎを炒めることで、肉となじんで一体感のある食感になります。炒めずそのまま肉と混ぜると、特に人参が口の中でざくざくします。それが気にならないなら、面倒を省いてもいいでしょう。

パン粉がない場合は食パンで代用可能です。食パン１枚の耳だけ取ったものを細かく（といっても親指の爪程度のサイズで大丈夫）ちぎって使います。私は牛乳に浸すのも面倒なのでボールに肉の上からちぎったパンと牛乳を雑にふりかけて作ってます。

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