麻婆の元なんてなくたって作れます。もちろんあっても作れます。

材料 豆腐　１／２丁 豚ひき肉　１００ｇ 長ネギ　1cmくらい にんにく　１かけ しょうが　１かけ 油　少し 豆板醤　小１ 塩　少々 オイスターソース　大２ しょうゆ　大１ 片栗粉　小２ 水　１カップ（コップ半分弱） ごま油　少し 作り方 豆腐は食べやすい大きさに切る。 手に載せて、包丁を上から落とす感じで切ると料理ができる人っぽいです（くれぐれも引いて切らないように。手まで切れちゃいます）。この方法を使うなら先に切っておくのではなく、焼くときにフライパンの上で切ったほうが効率的です。 長ネギは輪切りに。にんにく、しょうがはおろし金ですりおろす。おろし金がなければみじん切りでもいいです。 油をフライパンに入れ、そこに豆板醤を加えて中火にかける。香りがしてきたらひき肉を加えて混ぜながら炒める。 赤い部分がなくなるまでしっかり肉を炒めたらにんにくとしょうがを加え、かき混ぜてから水を入れる。水の量は肉が水面から少し顔を出すくらい。そしてふたをして中火で５分ほど煮る。 豆腐、長ネギ、塩、しょうゆ、オイスターソースを加えてかき混ぜ、ふたをして弱火で５分煮る。 ごま油を回し入れてから、片栗粉を少しの水で溶いて回し入れ、軽くかき混ぜてからふたをして、火を止めて３分待つ。 メモ 上のレシピはいわば基本形で、ナス、春雨、山椒などを入れてもおいしいです。私は辛いものが好きなので、写真のには花椒と、他にも辛そうな調味料を加えてあります。 オイスターソースがなければしょうゆで代用可。片栗粉がなければ使わなくてもいいですがゆるゆるになります。水は少なめにしたり、多めであっても火にかける時間を長くして水分を飛ばすと、それだけで食べた感じや味の濃さが変わるのでいろいろ試してみるといいです。 豆板醤は一瓶に結構な量が入ってますが、買っておくと便利です。いつもの野菜炒めも他の調味料を減らして、スプーン一杯の豆板醤を入れるだけで辛めの中華系炒め物に。辛いものが苦手でなければお勧め。これだけでレパートリーが広がります。 ちなみに。私の恩師は中国人なのですが、以前、麻婆春雨や麻婆ナスの話題で盛り上がったときに恩師に「先生は何が好きですか」と聞いたら、「麻婆といったら豆腐よ。日本人は何でも麻婆ね」と言われました。地味にウケました文化って伝わった先でどんどん変わっていくものなんですね。